Elles sont arrivées ! Les fraises et une recette

Bien rouges et gourmandes, elles ont sauté dans mon panier ! J’ai aussitôt concocté une petite recette express mais qui décoiffe… avec du poivre vert.

C Très Bio ! cours de cuisine santé et gourmandises Paimpol Bretagne-Fraises au poivre vert et à l'huile d'olive
Fraises au poivre vert et à l’huile d’olive

La petite histoire

La fraise est l’un des fruits les moins caloriques et l’un des mieux dotés en vitamine C. Elle en contient deux fois plus qu’une orange, avec beaucoup moins de sucre !

La fraise contient également une quantité intéressante de flavonoïdes,des anti-oxydants qui lui donnent sa couleur  rouge.

Attention, elle fait partie des fruits les plus contaminés par les pesticides, alors achetez-la bio et local, si vous le pouvez, car elle est en général un peu plus chère …mais contient trois fois plus de vitamines et, cueillie à point, trois fois plus de goût !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 barquette de 250 g de fraises (ou plus !)

2 CàS d’huile d’olive

1 CàS de sucre de canne complet

1 orange

¼ de citron

1 CàS de poivre vert en grains (frais, surgelé, sec ou en boite)

PREPARATION

Le sirop

Mélanger l’huile d’olive et le sucre dans une casserole.

Faire fondre un instant à feu doux.

Presser l’orange et le quart de citron pour extraire le jus.

Ajouter le poivre vert au mélange huile-sucre puis déglacer avec le jus d’orange et le jus de citron. Si votre poivre vert est sec, le réhydrater 30 min dans de l’eau bouillante avant utilisation.

Laisser une minute sur le feu et réserver.

Les fraises

Laver les fraises entières rapidement sous un filet d’eau froide.

Les équeuter, les couper en 2 ou en 4 selon la taille.

Faire revenir les fraises à sec une à deux minutes dans une poêle bien chaude, les répartir dans des coupelles ou des assiettes creuses.

Arroser de sirop, et déguster, plutôt tiède mais c’est très bon froid également.

Pour les enfants, prévoir éventuellement de prélever une partie du sirop avant d’ajouter le poivre vert. Remplacez le poivre par des copeaux de chocolat noir, vous ferez sans doute des heureux !

Le petit truc en plus

A servir avec une quenelle de glace à la vanille ou au basilic ou encore, comme moi, avec une petite faisselle de brebis !

En version encore plus simple et rapide (est-ce possible ?), mélangez les fraises avec le jus d’orange et le jus de citron, et un peu de sucre. Présentez dans des coupelles en arrosant d’un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.

Régalez-vous !

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