Compotée de légumes d’été à l’orientale, à déguster chaud ou froid… s’il en reste !

Ce n’est pas tout à fait une ratatouille, pas tout à fait un couscous, c’est simple et c’est encore une nouvelle idée pour déguster des légumes différemment !

Cette compotée se déguste chaude avec sa petite crème de courgette froide mais est également très bonne entièrement froide.

Si vous cherchez d’autres idées pour cuisiner les légumes d’été, essayez cette recette de  légumes à la vinaigrette douce ou ces spaghettis aux courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la compotée :

Une belle courgette

Une belle aubergine

3 tomates

2 gros oignons

Une poignée de raisins secs

Une gousse d’ail

Une cuillère à café de Ras-el-Hanout

Une cuillère à café d’épices à pain d’épice

Sel

Pour la crème :

Une demie courgette

Une tomate

Une gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Pour la finition :

6 belles feuilles de menthe

6 belles feuilles de basilic

légumes d'été - C Très Bio- Atelier et cours de cuisine - Paimpol - Côtes d'Armor-Bretagne- Bord de mer - aubergine - bio

Préparation

Couper la courgette, l’aubergine, les tomates et les oignons en petits cubes.

Les placer dans une sauteuse et cuire à l’étouffée, à couvert, à feu doux pendant 30 mn.

légumes d'été - C Très Bio- Atelier et cours de cuisine - Paimpol - Côtes d'Armor-Bretagne- Bord de mer - aubergine - bio

Pendant ce temps de cuisson, préparer la crème en mixant finement l’ensemble des ingrédients (la courgette est crue et avec la peau). Goûter, ajuster et placer au frais.

Au bout des 30 mn, ajouter les raisins secs aux légumes chauds, ainsi que les épices, l’ail haché et un peu de sel.

Remettre à couvert une vingtaine de minutes. Goûter, ajuster le sel et les épices éventuellement.

Hacher finement le basilic et la menthe.

Présenter la compotée bien chaude accompagnée de la crème de courgette dans une coupelle et parsemer du mélange basilic/menthe.

Régalez-vous !

légumes d'été - C Très Bio- Atelier et cours de cuisine - Paimpol - Côtes d'Armor-Bretagne- Bord de mer - aubergine -

2 commentaires

  1. Miam ! Ça a l’air bien bon ! Petite précision : on écrit Ras El Hanout (tête de l’épicerie en Français). C’est le curry du Maghreb.
    C’est comme avonculaire.

    J'aime

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