C’est pour vous ! Une recette de l’atelier « Réveiller les légumes vapeur avec des sauces originales »

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Je dois être dans ma période asiatique car,  après l’omelette japonaise, voici la sauce satay ! Une vraie gourmandise qui aidera les plus récalcitrants à terminer leur assiette de légumes !

L’atelier à la biocoop de Saint-Brieuc a été un vrai succès ! J’ai dû gérer le surbooking puisqu’il y avait 13 participantes au lieu de 8 ! Encore un beau moment de partage au cours duquel j’ai proposé trois sauces différentes pour réveiller les légumes vapeur.

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Pour accompagner un petit mélange carottes/pommes-de-terre, nous avons réalisé une sauce crue courgette-parmesan puis une autre sauce crue aux champignons et aux amandes pour napper de jolies courgettes. Ces sauces à base de légumes crus ont l’avantage d’ajouter un supplément de vitamines et de minéraux aux légumes cuits et elles sont minceur compatibles !

La troisième sauce, dont je vous propose la recette aujourd’hui, est une sauce chaude et très gourmande. C’est une sauce traditionnelle de la cuisine asiatique qui accompagne souvent les petites brochettes de poulet ou encore des crevettes. Essayez-la avec des légumes, elle fait l’unanimité ! Pour d’autres idées de sauce, c’est ici et ici.

Lors de l’atelier, nous l’avons dégustée avec de simples brocolis à la vapeur saupoudrés de graines de sésame, yumi yumi !

La petite histoire

Cette sauce à base de purée de cacahuète est assez riche mais contient  plein de bonnes choses !

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Le beurre de cacahuète (à consommer avec modération tout de même) est riche en potassium. Si vous êtes sujet-te aux crampes, il est votre allié, comme la banane !

Le gingembre est un anti-inflammatoire naturel parmi les plus puissants. Il facilite la digestion, tout comme le cumin et la coriandre qui réduisent les ballonnements abdominaux.

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L’ail contient de la vitamine B, molécule à potentiel anti-cancérigène et à effet cardio-protecteur.

La sauce soja contient des vitamines et des minéraux mais aussi beaucoup de sel donc à petite dose. Si vous êtes allergique au gluten, préférez le tamari qui ne contient pas de blé.

La sauce satay

Temps de préparation : 5 mn   Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 à 6 portions

6 cuillères à soupe de purée de cacahuète bio (ou de beurre de cacahuète)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cm de gingembre

2 belles gousses d’ail 

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de coriandre. .

2 pointes de piment d’espelette

200 ml d’eau

Préparation

Hacher très fin ou presser le gingembre et l’ail. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu moyen en délayant au fouet. Lorsque la sauce est lisse et s’épaissit, c’est prêt !

Régalez-vous !

 

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