Pâques approche ! Vive les truffes !

Recette des truffes au chocolat-cours de cuisine bio-Paimpol-Côtes d'Armor-Bretagne

Décadente mais bonne pour la santé ! La truffe de Pâques est arrivée !

Pour changer des oeufs de Pâques, je vous propose aujourd’hui une recette géniale de truffes au chocolat ! Elles fondent en bouche et se réalisent simplement !

Pas de crème, peu de sucre et pourtant un délice ! L’avocat apporte toute son onctuosité au service de ces petites bouchées très addictives !

L’avocat est un fruit riche en acides gras essentiels et en vitamine E. Il est particulièrement bien pourvu en lipides, mais ces derniers sont tout à fait bénéfiques à la santé cardiovasculaire : il s’agit en effet d’acides gras mono insaturés, et non d’acides gras saturés.

Avec 6,7 g de fibres pour 100 g de chair, l’avocat est considéré comme très riche en fibres. Manger un demi-avocat frais à l’heure du déjeuner permettrait de réduire la sensation de faim de 40% pendant des heures !

Et enfin, l’indice glycémique de l’avocat est faible ! Il est de 10 alors que la courgette et le chou-fleur ont un IG de 15 ! Incroyable non ?

N’hésitez pas à utiliser l’avocat pour réaliser ma délicieuse sauce orange-avocat-courgette.

Pâques approche ! Vive les truffes !

Quant au chocolat, il contient beaucoup d’antioxydants bons pour le cœur, il réduit le vieillissement des cellules. Il contient également une grande quantité de magnésium.

Le chocolat, c’est tellement bon que j’ai organisé un atelier avec du chocolat de l’entrée au dessert !

Et aussi cette incroyable recette de gâteau au chocolat-betterave

Donc, que des bonnes choses dans cette recette ! C’est parti !

Les truffes au chocolat

Préparation : 15 mn                  temps de repos : 30 mn

Ingrédients pour une vingtaine de truffes

100 gr de chocolat noir (70 % minimum)

80 gr d’avocat bien mûr

1 cuillère à soupe d’huile de coco ou 10 g de beurre

1 cuillère à café de sirop agave

Pour enrober les truffes, 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Préparation

Hacher fin 100 g de chocolat et le faire fondre dans une casserole avec le beurre ou l’huile de coco (th 3 pdt 3 mn).

Mixer l’avocat avec le sucre et ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

Etaler dans un plat et mettre au moins 30 minutes au frais.

Préparer une assiette avec du cacao amer en poudre.

Prendre la pâte à truffe et la rouler en petites boules entre les mains. Huiler légèrement ses mains ou mettre des gants jetables pour faciliter cette opération et éviter que l’appareil ne colle trop sur les mains.

Poser les truffes au fur et à mesure dans l’assiette avec le cacao. Lorsque que toutes les truffes sont prêtes, les rouler dans le cacao puis à nouveau entre les mains pour enlever l’excès de cacao.

C’est prêt ! Régalez-vous !

Le petit plus

Sur cette base, vous pouvez parfumer vos truffes avec différentes saveurs :

  • Un peu d’expresso bien serré
  • Un peu de whisky, d’amaretto, de cointreau, de grand Marnier, de rhum
  • De la vanille, de la cannelle
  • Des huiles essentielles, citron, orange, mandarine, bergamote, menthe

Vous pouvez également rouler vos truffes dans du sucre glace, de la noix de coco râpée, des noix concassées, des pistaches concassées.

Truffes au chocolat à base d'avocat - Cours de cuisine bio - Paimpol - Côtes d'Armor - Bretagne

 

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