Marre du concombre en salade ? Le voici cuit en crumble !

Crumble salé - C Très Bio- Atelier et cours de cuisine - Paimpol - Côtes d'Armor-Bretagne- Bord de mer - buffet apéritif - Cité du goût et des saveurs

Ca change ! Le concombre cuit en crumble de sarrasin ! A déguster chaud, tiède ou froid ! Voici la recette !

Le concombre est mon ami ! Avec 95 % de son poids en eau, il apporte beaucoup de fraîcheur et de croquant à tous plats. Comme il est riche en fibres, son indice de satiété est élevé. Il est peu énergétique et contient un nombre important de minéraux.

Si vous le digérez difficilement, les responsables sont les petites graines en son centre, il suffit de les enlever. Pour ma part, je garde tout, les graines et la peau pour bénéficier au maximum de ses bienfaits.

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Pour varier les plaisirs, je vous propose aujourd’hui de le cuire en petite touche asiatique. Vous verrez, c’est délicieux !

Pour le crumble, j’ai utilisé de la farine de sarrasin car j’adore son petit goût corsé mais toute farine conviendra également. Pas de beurre pour cette version mais de l’huile de coco. Là encore, vous pouvez la remplacer par du beurre.

C’est parti pour la recette !

Concombre en crumble de sarrasin

Préparation : 15 mn                  Cuisson : 5 mn + 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le concombre

2 concombres

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou autre)

2 cuillères à café de menthe ciselée

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de coco)

Sel

Pour le crumble

50 g de farine de sarrasin

40 g d’huile de coco solide (ou de beurre)

10 g de parmesan

20 g de cacahuètes (ou amandes ou noisettes)

Préparation

Laver les concombres. Les couper en petits cubes sans les éplucher.

Faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu assez vif afin de les colorer un peu.

Ajouter l’ail haché, la sauce soja et le vinaigre de riz. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Eteindre le feu, goûter et saler éventuellement, et laisser couvert pendant la préparation du crumble.

Pour le crumble, hacher grossièrement les cacahuètes, puis mélanger l’ensemble des ingrédients et bien malaxer pour bien intégrer l’huile de coco (ou le beurre) et obtenir un ensemble homogène.

Emietter le crumble sur un papier cuisson et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180 °.

Si vous souhaitez déguster le crumble chaud, réchauffer les concombres avant d’ajouter la menthe ciselée et le crumble.

Pour une version tiède (ma préférée) ou froide, ajouter la menthe et bien mélanger.

Ajouter le crumble lorsqu’il est cuit. Ce crumble est sablonneux et corsé, je vous conseille donc de ne pas en mettre trop, juste assez pour apporter ce petit je ne sais quoi qui nous rend accro au sarrasin !

Ajouter un peu de menthe ciselée pour contraster avec la couleur et le goût du sarrasin.

C’est prêt ! Régalez-vous !

 

 

 

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