C’est gros une pastèque ! Un petit coup de mixeur pour une délicieuse soupe glacée gingembre menthe

Recettes - C Très Bio- Atelier et cours de cuisine - Paimpol - Côtes d'Armor-Bretagne- Bord de mer - concombre - bio

Une recette simple et rapide pour changer du gaspacho-tomate ! A consommer sans modération à l’apéro ou en entrée fraîche et punchy !

La pastèque est l’un des fruits les moins caloriques car elle est très riche en eau, et pauvre en glucides. La nature de ses sucres (saccharose et fructose principalement) lui confère une saveur sucrée. Alors, on ne va pas se priver !

Soupe glacée de pastèque gingembre-menthe

Je vous propose d’accompagner cette soupe d’un petit tartare gingembre-concombre mais elle est également délicieuse sans !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la soupe

400 g de pastèque

400 g de concombre

2 cm de gingembre

Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (c’est le petit truc en plus !)

Une pointe de piment d’Espelette

Sel

Pour le tartare

100 g de pastèque

300 g de concombre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 feuilles de basilic

10 feuilles de menthe

Fleur de sel

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Préparation

La soupe

Prélever la chair de la pastèque sans retirer les graines. Elles contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux et en plus, on gagne du temps !

Couper le concombre en morceaux. Il est possible de conserver la peau si le concombre est bio (ou du jardin !). On bénéficie alors des bienfaits de tout le légume mais la couleur de la soupe sera plus terne.

Mixer finement la pastèque (et ses graines !) et le concombre.

Ajouter le gingembre râpé ou mieux, presser le gingembre avec un presse-ail au-dessus de la soupe pour récupérer un peu de jus de gingembre.

Ajouter la fleur d’oranger, le piment d’espelette et un peu de sel.

Bien mixer l’ensemble et garder au frais.

Le tartare

Couper pastèque et concombre en petits dès (brunoise).

Ciseler finement la menthe et le basilic.

Mélanger le tout avec l’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Dressage

Servir la soupe bien froide avec une belle cuillère de tartare.

Régalez-vous !

Et si vous souhaitez d’autres recettes avec du concombre, c’est ici

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