Une belle manière d’utiliser les tomates qui ne vont plus mûrir ! Un délicieux chutney aigre-doux qui accompagnera (et sublimera !) les plats les plus simples ! Je vous livre ma recette !

Rien que l’évocation des tomates vertes me replonge en enfance ! Ma grand-mère réalisait une délicieuse confiture en les associant au citron, une petite merveille qui reste, forever, ma confiture préférée !

Aujourd’hui, je mange moins de confiture puisque mes petits-déjeuners sont désormais salés (j’ai quand même fait quelques pots !). J’ai donc cherché une autre façon d’utiliser ces belles tomates vertes et je suis arrivée tout naturellement au chutney.

Je fais régulièrement des chutneys variés, pour accompagner certains plats et les plateaux de fromages que je propose dans mes prestations traiteur.

Cette fois, j’associe les tomates vertes aux oignons ! Et la petite surprise sucrée…des dattes !

A conserver en bocaux ou au congélateur. Je vous conseille de faire de petites portions qui correspondront exactement à vos besoins.

Si vous êtes fan des bocaux, je vous recommande les tomates confites ou encore les citrons à l’huile d’olive.

Le chutney s’utilise comme un condiment. Il accompagne à merveille les viandes blanches, les poissons, les saint-jacques,,,et les steaks végétaux. Plus original, utilisez-le au coeur d’un sandwich, ça change tout !

Chutney de tomates vertes

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 à 8 petits bocaux

500 gr de tomates vertes
2 pommes
2 oignons
100 gr de vinaigre de cidre
100 gr de sucre complet
100g de dattes (ou raisins secs)
Une pincée de sel

Préparation

Dans le bol du mixeur lame en S, mixer les oignons épluchés.

Puis ajouter les pommes épluchées (ou pas), mixer.

Ajouter les tomates vertes, mixer.

Et terminer par les dattes dénoyautées

Verser le tout dans une casserole. Ajouter une belle pincée de sel et cuire à découvert à feu moyen en remuant pour que l’eau s’évapore, pendant environ 15 minutes

Ajouter le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson à feu moyen, en surveillant, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.