Anti-gaspi ! Le chutney de tomates vertes

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Une belle manière d’utiliser les tomates qui ne vont plus mûrir ! Un délicieux chutney aigre-doux qui accompagnera (et sublimera !) les plats les plus simples ! Je vous livre ma recette !

Rien que l’évocation des tomates vertes me replonge en enfance ! Ma grand-mère réalisait une délicieuse confiture en les associant au citron, une petite merveille qui reste, forever, ma confiture préférée !

Aujourd’hui, je mange moins de confiture puisque mes petits-déjeuners sont désormais salés (j’ai quand même fait quelques pots !). J’ai donc cherché une autre façon d’utiliser ces belles tomates vertes et je suis arrivée tout naturellement au chutney.

Je fais régulièrement des chutneys variés, pour accompagner certains plats et les plateaux de fromages que je propose dans mes prestations traiteur.

buffet fromage 10 personnes

Cette fois, j’associe les tomates vertes aux oignons ! Et la petite surprise sucrée…des dattes !

A conserver en bocaux ou au congélateur. Je vous conseille de faire de petites portions qui correspondront exactement à vos besoins.

Si vous êtes fan des bocaux, je vous recommande  les tomates confites ou encore les citrons à l’huile d’olive.

Le chutney s’utilise comme un condiment. Il accompagne à merveille les viandes blanches, les poissons, les saint-jacques,,,et les steaks végétaux. Plus original, utilisez-le au coeur d’un sandwich, ça change tout !

Chutney de tomates vertes

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

chutney tomates vertes

Ingrédients pour 6 à 8 petits bocaux

  • 500 gr de tomates vertes
  • 2 pommes
  • 2 oignons
  • 100 gr de vinaigre de cidre
  • 100 gr de sucre complet
  • 100g de dattes (ou raisins secs)
  • Une pincée de sel

Préparation

Dans le bol du mixeur lame en S, mixer les oignons épluchés.

Puis ajouter les pommes épluchées (ou pas), mixer.

Ajouter les tomates vertes, mixer.

tomates vertes mixées pour chutuney

Et terminer par les dattes dénoyautées

Verser le tout dans une casserole. Ajouter une belle pincée de sel et cuire à découvert à feu moyen en remuant pour que l’eau s’évapore, pendant environ 15 minutes

Ajouter le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson à feu moyen, en surveillant, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

cuisson chutney tomates vertes

Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés.

Le chutney supporte bien la décongélation, donc, n’hésitez pas à le congeler par petites portions !

En mode anti-gaspi, voici également une délicieuse recette de cake aux fanes

Si vous souhaitez suivre un de mes cours de cuisine, n’hésitez pas à consulter le calendrier des cours

Régalez-vous !

tomates vertes

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